35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这(zhè)口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场在售的逆鱼根据(gēnjù)大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样(biéyàng)的仪式感。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种(yīzhǒng)江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头虽不大，但繁殖(fánzhí)很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪(xī)而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等(děng)佐料拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。